Le 10 janvier 2024 I Rachel Madar pour Marna Experiences
Rome, la ville éternelle, est non seulement le témoin de son illustre passé en tant que cœur de l’Empire Romain et siège de la cité du Vatican. Inutile de vanter les mérites de l’architecture et de l’histoire fascinante de cette ville qui, surtout en été, ne vous laisseront d’autre choix que de vous laisser guider vers une trattoria pour reprendre des forces entre deux visites. Rome est tout aussi célèbre pour ses spécialités culinaires authentiques (cacio e pepe, gricia, amatriciana, pasta al carbonara) alliant simplicité et produits locaux (pecorino romano et guanciale), qui reflètent l’histoire et la culture de la ville. Vous souhaitez découvrir les spécialités culinaires de la ville et l’intime vie des romains à l’écart du centre historique. ? Voici notre guide des 72 heures de trattoria à Rome que les locaux aimeraient bien se garder pour eux.
Commençons par les institutions culinaires de Rome, des trattorias où les Romains se plaisent à se rassembler en famille ou entre amis autour de grandes tables conviviales. Parmi elles, citons FlavioVelavevodetto, Piatto Romano et Trattoria da Cesare al Casaletto, des lieux qui captent l’essence de la tradition romaine. Comme en témoignent leur cuisine généreuse et des design dans leur jus que l’on recherche en entrant dans ces établissements.
Au pied du Monte Testaccio, dans le sud de Rome le restaurant de Flavio De Maio proclamé « roi de la carbonara » offre une cuisine locale et réputé pour ses Pasta. Dans cette institution aux salles voûtées on mange les calcio e pepe, les carbonara ou le carciofi alla giudia (artichaut à la juive), un artichaut frit aux origines juives devenu emblème de la cuisine romaine. Tout est fait pour ravir les voyageurs avides d’authenticité.
Rendez-vous chez Piatto Romano, niché au cœur du quartier Testaccio, pour déguster des plats emblématiques de la semaine. Ici les abats et l’amatriciana sont les stars. Ainsi que des délicieux antipasti, préparés avec soin selon la saison à partir de produits frais du marché romain. En fin de repas, on vous propose un amer shot de genziana. Une liqueur exquise de racine de gentiane, descendant tout droit des montagnes des Abruzzes. »
Sous le parc de la Villa Doria Pamphilj, au sud-ouest de Rome. la Trattoria da Cesare est une institution qui sert la cuisine Romaine dans toute sa splendeur. Dans la salle principale ou sous la pergola, profitez d’une ambiance locale où les habitants du quartiers aiment venir en famille ou entre amis. Le restaurant est réputé pour sa carte des vins ultra abordable et sa superbe sélection. Très prisée, surtout les week-ends, la trattoria sait vous accueillir dans cette ambiance bouillonnante que l’on recherche en venant dans ces trattoria purement romaines.
Pour une expérience plus intime, écartons-nous du centre touristique animé de Rome, où se cachent des trattorias, dirigés par de jeunes chefs talentueux. Parmi nos préférées : Menabo Vino e Cucina, Eufrosino, Trattoria Pennestri ou encore Santo Palato. Ces établissements offrent une perspective rafraîchissante et innovante sur la cuisine italienne, mélangeant habilement tradition et modernité. Une cuisine romaine qui valorise les abats et les viandes, avec des plats comme les trippa alla romana (tripes de veau à la sauce tomate et au pecorino romano), abbacchio alla romana (agneau en sauce). La porchetta (roulé de porc), les polpette di bollito (boulettes frites de bœuf confit) ou encore les saltimboca (escalope de veau, speck et sauge).
A l’écart du centre touristique de la ville Éternelle, ce bistrot romain est dynamisé par l’impulsion de deux frères : Paolo, maître de la gastronomie, et Daniele, expert en vins. Ils offrent un menu diversifié, mettant en avant des ingrédients de saison, une cuisine pour les amoureux de vraies bonnes adresses. La carte des vins met à l’honneur l’Italie, la France et même l’Allemagne. Daniele vous accompagne pour un accord met-vin et vous régaler.
Sous le quartier de Pignetto et en direction de l’aqueduc de l’aqua claudia (Acquedotto Claudio), Eufrosino Osteria propose une cuisine regionale par le chef Paolo D’Ercole. Ingrédients locaux et de saisons, la carte évolue au fil de l’année au grand plaisir des papilles des clients. Pour les amateurs de vin, le sommelier vous fait découvrir une sélection de vins italiens. Vins natures, vins de macération, vin effervescent de Lombardie, délice des Abruzzes, laissez-vous guider pour parfaire votre expérience.
Vous découvrirez une ambiance accueillante et familiale, caractéristique des trattoria traditionnelles. Le chef y présente des plats romains saisonniers, revisités avec une saveur moderne, offrant un avant-goût de l’évolution future de la cuisine romaine. La chaleureuse trattoria Pennestri mené par Tommaso et Valeria propose des produits de saisons sélectionnée avec minutie parmi les meilleurs produits du pays.
Sarah Cicolini, cheffe native des Abruzzes, tient les rênes de Santo Palato, un restaurant innovant situé à Rome. Dans le quartier urbain de San Giovanni, sa trattoria de 35 couverts se distingue par sa réinterprétation de la cuisine romaine traditionnelle, utilisant des produits locaux. Santo Palato est en quelque sorte la définition de la trattoria romaine. Un restaurant dans lequel tout le monde se sent bien et ne nous donne qu’une envie : revenir.
Et si vous êtes tellement occupés à découvrir les secrets de la ville que vous n’avez pas le temps de vous arrêter dans l’une de ces trattoria. Optez pour la street food, Rome propose des suppli (croquettes de riz panées) et les fameuses pizza al taglio (pizza fine à la coupe). Magnifiquement représentées par des établissements comme Antico Forno Roscioli ou Forno Campo de ‘Fiori.
Conquis par notre sélection de restaurants, vous souhaitez faire de votre séjour une expérience locale et prestigieuse à hauteur de vos attentes ? Marna Experiences s’occupe de toutes vos expériences de voyage et développe des itinéraires sur-mesure parfaitement adaptés à vos besoins. Hôtels, galeries d’art, excursions, restaurants et bars… Profitez d’avantages exclusifs sur toutes vos destinations et nos tips à faire jalouser les locaux.
Marna Experiences s’occupe de toutes vos expériences de voyage et développe des itinéraires sur-mesure parfaitement adaptés à vos besoins. Profitez d’avantages exclusifs sur toutes vos destinations et nos tips à faire jalouser les locaux. Contactez-nous !
Vous souhaitez ne rien rater de nos inspirations de voyage et découvrir tous nos tips. Abonnez-vous à notre Newsletter.
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.AccepterRefuserPolitique de confidentialité
